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成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽,有酱香和酯香气,滋味以甜为主,略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料,常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等;除作为作料外,甜面酱还常常被用来蘸食烤鸭、大葱等,亦或裹入煎饼等小吃中调味。
可分稀甜面酱和稠甜面酱(干甜面酱)两类。前者一般色澄黄,呈流体状,用来调味和制造酱菜。后者色棕红,粘稠,主要用于调味。
酿造甜面酱的原料为面粉、食盐、水和微生物(亦可加糖),其中微生物主要是米曲霉(Aspergillus oryzae)。面粉和成面团后蒸熟,接种曲霉,发酵15-20天;加入盐水再发酵几个月成熟。其间,原料里的淀粉被微生物水解成糖类,为甜面酱甜味的主要来源。有时候在发酵期间加入红曲以改善颜色。
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* GNZ48 Team Z成员王偲越兼任CKG48;
* 宣布CKG48将举办「剧场女神」复刻公演。
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化妆品科学(Cosmetic Science)是化妆品领域的应用科学。它是一门涉及研究与开发化妆品配方设计,配制、生产及检验香水、化妆品、个人护理产品的跨学科科学。
化妆品科学与美容、化妆的学习领域并不相同,主要内容包括:合成有机化学、生物化学、分子生物学、生物技术、药理学和药物化学等相关项目,须要学习皮肤科学、有机化学、香水和化妆品调制等。
* 北京轻工(现北京工商大学)、无锡轻工(现并入江南大学)
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