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郑崇俭，字大章，湖南宁乡人。明末政治人物。
郑崇俭为万历四十四年（1616年）进士，授河南府推官，历官济南兵备副使。崇祯初年，迁陕西右参政。屡迁右佥都御史，巡抚宁夏，数次击败农民军。崇祯十二年（1639年）正月，擢兵部右侍郎，代洪承畴总督陕西三边军务。崇祯十三年（1640年）二月崇俭率贺人龙、李国奇等大破张献忠于太平县之玛瑙山，献忠败走归州，窜柯家坪，崇俭遗人龙、国奇等穷追之，又连败之于寒溪寺、盐井，先后斩首千五百级，贼首顺天王、一条龙、一只龙皆降。五日三捷，威名甚振，后以年老请归，不许，令还关中。
崇俭去后，贺人龙又自行西归，蜀中大乱。杨嗣昌责怪崇俭撤兵太早，致贼猖獗，帝命削其籍，以丁启睿赴军前代理。隔年，张献忠陷襄阳，嗣昌病死，帝更加气愤崇俭不掎角平贼，逮郑崇俭下狱，“责以纵兵擅还，失误军律”，五月弃市。福王时，给事中李清为之辩白：「崇俭未失一城、丧一旅，因他人巧卸，遂服上刑。群臣微知其冤，无敢讼言者，臣甚痛之。」崇俭之冤始平反。
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米酒通常是用糯米酿制。传统上是先把糯米清洗，并浸泡约4－5小时，然后拿糯米蒸熟。
蒸熟后把糯米取出来，将之冷却。然后在糯米上撒上酒曲，边撒边拌匀，并把米稍微压平。之后在糯米盖上布，放在保温地方，数天后即完成程序。
米酒的酒精含量和发酵时间、发酵温度有关。发酵时间越长，发酵温度越高，所产生得酒精便越多。因此，不同地区所酿造的米酒度数会有差别。通常来说，米酒的度数不超过20度。
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《和味无穷系列》（Delicious Japan Series）是香港电视广播有限公司拍摄制作的旅游饮食节目系列。
节目于2006年7月16日播放，于同年10月1日播放完毕。由郑威涛、李纯恩及官恩娜主持。每集主持人都会到日本不同地方品尝一些特别菜式。包括乡土料理、鳗鱼、虎河豚刺身及铁板烧。节目的外景摄制城市分别为日本九州宫崎市、福冈市、长崎市及熊本县等。
节目于2008年2月3日播放，由郑威涛及徐淑敏主持，每集主持人都会到日本北海道品尝一些特别菜式。包括花咲蟹、四色丼、北海道牛奶及和牛等。节目的外景摄制城市分别为日本北海道多个城市，包括稚内市、札幌市及旭川市。参观地点包括餐厅、市场、农场及郊外景色。第二辑节目更利用高清器材拍摄。而最后一集(第13集)因下一时段节目《铁甲无敌奖门人》安排于全新时段播出，本节目播放一小时特别版。
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