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天堂中文防屏蔽专栏

更新于 2026-10-05

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在老北京,打卤面也称炒菜面,讲究极多,通常为宴会末尾、宾客已享用酒菜完毕后才上。一般百姓食用的打卤面,主料为五花肉、香干、木耳、面筋、黄花菜、香菇等,称单勾卤(也称老味卤),若加入大虾甚至海参、鲍鱼、瑶柱等高档海鲜食材则称双勾卤(也称三鲜卤),因用料奢侈讲究,旧社会时多大户人家、达官贵人才能吃得上双勾卤。勾卤须先吊汤、再勾芡,鸡蛋打匀甩在卤上,起锅前炸热花椒油趁热住卤上一浇,将卤与面分开盛给客人,卤多面少。吃打卤面时,客人取少量面条,将卤浇在面上后食用,忌讳搅拌。面吃完,碗底仍有少量卤且凝而不澥,才算合格。

来自北平(北京)的美食家唐鲁孙认为「打卤讲究好汤…既然叫卤,稠乎乎才名实相符,…一碗面吃完,碗里的卤仍旧凝而不泻,这种卤才算够格…。」他还回忆昔日在北京积石潭附近一家舖子里曾吃过的打卤面,评之为:「人家勾出来的卤,除了凝而不浊外,而且腴润不濡,醇正适口,调羮妙手,堪称一绝。」可见打卤面讲究的是卤汁勾的好不好。

臊子、浇头、盖浇、打卤是同一类食物,只是在中国南北方各地叫法不同,风格上也略有差异。

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相关阅读:打卤面是面条的一种吃法

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中国港口博物馆筹建于2008年。2009年12月,中国港口博物馆正式选址于北仑区春晓街道。2010年7月,国家水下文化遗产保护宁波基地确定与中国港口博物馆合建。7月29日,中国港口博物馆与国家水下文化遗产保护宁波基地正式奠基。2011年12月底,中国港口博物馆正式进场试桩,并于2013年9月完成主体工程。博物馆于2014年9月30日通过竣工验收,并于10月16日正式向公众开放。

中国港口博物馆的建筑由中国工程院院士程泰宁设计。建筑灵感来自海螺,建筑东西长240米,南北宽120米,主体从海螺的外形抽象出一大一小两个螺旋体造型,分别作为港口博物馆和水下文化遗产保护宁波基地使用,并通过中间的走廊连为一体。海螺的上部为玻璃穹顶和钢结构风帆。建筑外表面为不规则螺旋形曲面,钢结构和混凝土节点之间的结构特点差异较大,这增大了建设的难度。由于博物馆位于海边,且容易受到台风影响,而风帆形状的建筑没有相应的建筑规范作参考,因而中国港口博物馆在设计时采用1:150的模型在浙江大学风洞中进行试验,以确定结构安全可靠。博物馆外部则铺设15000块钛金板,能够抵抗海风和盐碱侵蚀。

中国港口博物馆设有6个常设展馆:中国港口历史馆、现代港口知识馆、港口科学探索馆、“数字海洋”体验馆、北仑史迹陈列馆、“水下考古在中国”陈列,展厅总面积接近10000平方米。

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相关阅读:中国港口博物馆位于中国浙江省宁波市北仑区春晓街道洋沙山风景旅游区

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『美人鱼』是日本创作歌手・川嶋爱在2004年8月4日发售的第4张单曲。

前作『525页』的约两个月之后发售的单曲。

发售了通常盘和初回限定盘两种类,初回限定盘附上了收录『天使们的旋律』的PV的特典DVD。

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