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与后悔的不同之处在于,人们会为自己无法控制的事情后悔。 悔恨与对情况的责任感有关。
自责或悔恨是一种痛苦的情绪,由个人对过去所做的,其认为是可耻的、伤害性的或错误的行为感到后悔。悔恨与内疚和自我导向的怨恨密切相关。当一个人对先前的行为或不作为感到后悔时,可能是因为懊悔或对其他各种后果的反应,包括因作为或不作为而受到惩罚。人们可能会通过道歉,试图弥补他们造成的伤害或自我惩罚来表达悔恨。
在法律背景下,许多地区的司法系统会在审判、量刑、假释听证会和恢复性司法中评估罪犯的悔意。然而,评估罪犯的悔恨程度存在认识论问题。
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石狗,也称石狗崇拜,是指位于中华人民共和国广东省徐闻县、遂溪县、廉江市等地历史中存在的石狗崇拜的习俗,源自盘瓠信仰。
徐闻、遂溪、廉江等地在古代为百越人聚居之地,部分古越人奉犬神盘瓠为祖神,即石狗形象之由来。徐闻县、遂溪县位于雷州半岛,清朝以前属雷州府管辖。廉江在清朝以前属高州府管辖,邻接雷州半岛,因地缘亲缘关系,此处文化均有对石狗崇拜的习俗。在徐闻县地域遗存的石狗,材质多采用当地玄武石,大都整体属于具象类型,古朴简拙,求采取写实的手法。和安镇、下桥镇石狗的造型则与邻近雷州市调风镇、英利镇的石狗造型相类似,直接受乾嘉年间陈昌齐家族祖墓狮象类型石狗的影响。
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从20世纪以来,科学家一直在争论鲜味是否确实是一种基本味道;但1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中,鲜味(旨味/うまみ/umami)一词获官方认可为科学字词,用来描述谷氨酸盐及核苷酸的味觉。现在已广泛接受为第五种基本味觉。Umami表示氨基酸L-谷氨L酸盐和5'-核糖核苷酸,如鸟苷酸(GMP)和肌苷酸(IMP)形成的味道,体现了一种令人喜悦的「肉汁」或「肉」味,舌上的感觉回味绵长,无处不至,令人垂涎。鲜味在所有西方语言中(包括英语、西班牙语及法语等)同样称为umami,约在同时代引进这一日语词汇,因为在此之前欧洲缺乏对鲜味的专用称呼。鲜味的触感由于人和动物舌头上特殊的感受器细胞检测到谷氨酸盐的羧化物阴离子,其基本作用能够平衡和丰满菜肴的整体味道。鲜味确实可以增强各种食物的美味(请详阅Beauchamp, 2009)。酸性谷氨酸盐(谷氨酸)透出少量鲜味的味道;而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐,易于离子化而达到鲜味味道的特性。GMP和IMP能加强谷氨酸盐的味道浓度。
谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱,而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末,厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅,并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过,他当时并不知道此独特味觉的化学来源。
直到1908年,东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸,因此将其命名为umami(鲜味)。
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