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更新于 2026-10-06

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菲律宾咸面包(他加禄语、英语:pandesal;西班牙语:pan de sal)是一种由面粉、糖、盐、酵母、蛋制成的面包,流行于菲律宾,西班牙文pan de sal即为「咸面包」之意。将面团揉成长条状后切块烘烤。通常加热后作为早餐食用,也可浸泡咖啡、热可可、牛奶,搭配咸甜酱料或直接食用。虽然叫菲律宾「咸」面包,但其实甜而不咸,口感则类似法式长棍面包。

菲律宾咸面包起源于西班牙殖民菲律宾时期,前身是改良自法式长棍面包的「面粉面包」(pan de suelo),由小麦粉制成,口感较硬且脆。由于菲律宾不产小麦,当地人遂改用价格便宜的劣质面粉,使菲律宾咸面包的质地相对柔软。20世纪初期美国殖民期间,因廉价美国面粉的引入使菲律宾咸面包大为盛行,成为菲律宾的大众美食。

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* 文言出版社编辑部/编,《沧海泪珠》,台北市:文言出版社,1982年。

* 蔡明哲/译,《前进列中》,台北市:德华,1982年。

* 译者不详,《人鼠之间》,台北市:历史文化,1985年。

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邢波 (Eric Xing)是卡内基梅隆大学计算机科学院教授,专供于机器学习、计算生物学和统计方法等方向。

邢波喜爱冒险,1988年考入清华大学,曾经担任清华大学登山队第一任队长。1993年毕业于清华大学物理系,1994年考入罗格斯大学学习分子生物学与生物化学,1996年同校学习计算机科学,1998年拿到罗格斯大学计算机科学硕士,1999年拿到罗格斯大学分子生物学博士学位,2004年拿到加州大学伯克利分校计算机科学博士学位。他评价其三位博士生导师理查德·卡普(计算机学家,偏重理论),迈克尔·乔丹(计算机学家,偏重概率统计),Stuart J. Russell(很好的计算机学家、哲学家)。

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